小镇故事 | 水东蜜枣 宣城地图 -9游会真人第一品牌

　　水东蜜枣

　　“井梧未落枣欲黄，秋风来早吹妾裳。含情割枣寄远方，绵绵重叠千回肠。”这是清初著名诗人施润章在《割枣》一诗中描述每逢青枣收割季节，水东的少妇们赶紧制作蜜枣，寄给出门在外的丈夫，盼夫“早(枣)归”的情景。

　　1.水东蜜枣

　　水东蜜枣已有500多年的种植与加工历史，历经传承，其品质更加醇正，2014年5月入选安徽省第四批非物质文化遗产名录，2014年12月荣获“安徽老字号”称号。据说，1971年基辛格秘密访华期间，周恩来总理以蜜枣招待，基辛格品尝后，蜜枣的美味给他留下了深刻美好的印象，于是提出要看看这“个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜”的蜜枣是怎么制作出来的，周总理听后笑而以这是中国传统技艺为由婉拒了。

 

　　在水东，相传最初制作蜜枣的人，源自歙县一个和尚，他来“江南佛国”水东镇从事佛事活动，发现这里的枣子特别多，遂将蜜枣加工工艺传了进来。至今制枣的器皿名称中，仍与佛教有关，如盛装青枣和浆枣的容器分别叫“和尚帽子”和“托篮”。原先煮枣只用蜂蜜，后来中外通商，“洋糖”传入，便改用结晶性强的粗砂糖代替；但蜜枣的名称却一直沿用至今。

 

　　2.水东蜜枣

　　水东蜜枣外形扁平，晶莹透明，金丝细缕，色似琥珀，对此，在当地，还有一段脍炙人口的传说——

　　远古时代，玉皇大帝守宫大将玉麒麟，一天偶然窥见凡间山青水秀、男耕女织，炊烟袅袅、鸡犬相闻，想到自己长年独守皇宫大门，凄清之情不由油然而生，于是，乘人不备，私自下凡，饮清泉，啖青枣，打算隐身埋名，从此过上人间生活。谁知不久，东窗事发——守宫大将竟然不辞而别，玉皇大怒，令雷公率天兵天将立即捉拿追杀。

　　那天玉麒麟正沐着晨露，采摘青枣，不想，天际传来一阵轰响，脸色立即大变——这声音他太熟悉了，因为随着这声音所到之处，他曾听闻过不知有多少生灵化成血泊、涂成焦炭。于是，惊惶中，他撒开四蹄，转身便跑。

 

　　不跑便罢，这一跑，反而让雷公立即发现了目标，于是，一群天兵天将，乌云一般紧追而来……

　　玉麒麟边跑边运用法力进行反抗，以期逼退天兵。本来雷公念在过往他进进出出天宫时，看到这玉麒麟一直兢兢业业恪尽职守的份上，只想将它拿住交给玉皇大帝处置，现在，眼看着它的天兵天将一个个被这玉麒麟所伤，不由大怒，挥起手中大锤，大喝一声，劈向玉麒麟……

 

　　3.水东蜜枣

　　随着一道闪光，“轰”地一声，玉麒麟生生被雷公劈成了四瓣；这四瓣玉麒麟，一俟落地，便形成了四座山丘——这便是今天水东境内东边的虎山，南边的狮子山，西边的白马山，北边的象山。

　　四座山承接着阳光雨露，很快便长出了茂密的枣树；树上结出的青枣，因汲取了玉麒麟的肉质精华，因此，不仅形色俱佳，清香可口，而且营养丰富。

　　清朝光绪年间的《宣城县志》上就说：“枣出水东，有尖、圆二等。”

 

　　传承人张学良介绍，水东蜜枣分为七个级别，特级曰“天香”，其下依次为：天元、提顶、超蛋、顶面、大面、蛋面。每年处暑前后两天，是制枣季节的开始，一般的年份，有一、二十天就可收场。2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“水东蜜枣”实施农产品地理标志登记保护。

　　“庭前八月梨枣熟，一日能上树千回。”愿水东蜜枣这项老字号传统技艺越传越精，越传越新，越传越光大、久远……